La proteina di fava (Vicia faba,) si ottiene dalle fave macinate. La proteina di fava, delicata e cremosa, può essere isolata mediante un processo di estrazione. Per produrre la proteina del pisello (Pisum sativum L), i fagioli vengono prima macinati con acqua fino a ottenere una pasta fine. La proteina del pisello può poi essere isolata meccanicamente con successive fasi di centrifugazione e sedimentazione. La proteina dei semi di girasole (Helianthus annus) si ottiene dal residuo della pressatura dopo la produzione di olio di semi di girasole spremuto a freddo. Questa viene macinata, pressata nuovamente e macinata ancora una volta, ottenendo una polvere fine dal sapore caratteristico. La proteina di semi di canapa (Cannabis sativa) è ottenuta dai residui della pressatura dopo la produzione di olio di semi di canapa spremuto a freddo. Il panetto naturalmente ricco di proteine viene macinato finemente per produrre la farina di canapa. Le proteine del riso ottenute dal riso integrale sono ottenute per estrazione enzimatica. A tal fine, i chicchi di riso vengono prima messi a bagno e macinati in una farina ricca di proteine, dalla quale gli enzimi estraggono poi le proteine. Una fase di filtrazione è seguita da una delicata essiccazione a spruzzo per produrre la polvere di proteine di riso. Le proteine del germe di carruba (Ceratonia siliqua) sono ottenute dalla laminazione dei semi. La polvere ricca di proteine ottenuta viene poi delicatamente essiccata.
Complesso enzimatico bromelina e papaina
Gli enzimi proteolitici, noti anche come proteasi, sono in grado di scomporre le proteine contenute negli alimenti in parti più piccole. Lo fanno idrolizzando i legami peptidici delle proteine tra i singoli aminoacidi. Le proteasi sono presenti naturalmente nel tratto digestivo e in frutti come l'ananas (bromealina) e la papaia (papaina).
Dichiarazioni relative alla salute (conformemente all'EFSA):
Le proteine contribuiscono a:
- aumentare la massa muscolare,
- mantenere la massa muscolare,
- mantenere ossa normali
