I minerali si dividono in cosiddetti elementi di massa e oligoelementi. I minerali e gli oligoelementi svolgono innumerevoli funzioni vitali nel metabolismo.
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Gli oligoelementi sono minerali con un fabbisogno quantitativo inferiore. Gli oligoelementi comprendono ferro, iodio, rame, manganese, molibdeno, selenio, zinco, cromo, boro e silicio.